maanantai 11. joulukuuta 2017

Juustokeksit



  • 125 g voimakasta juustoraastetta
  • 30 g voita
  • 1,25 dl vehnäjauhoja
  • 2-3 rkl kylmää vettä

Sekoita juustoraaste ja pehmeä voi sähkövatkaimella keskenään sekaisin. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan joukkoon ja lopuksi kylmää vettä sen verran, että taikinasta tulee kiinteä pallo. Painele taikina litteäksi levyksi kelmun väliin ja laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Kaulitse taikina muutaman millin paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla pieniä keksejä. Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia, uunista riippuen. 

Säilytä valmiita keksejä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

perjantai 8. joulukuuta 2017

Taatelikakku

Tällä kertaa ei tehty yhtä isoa kakkua vaan 12 muffinssinkokoista kakkua ja 18 minikakkua.
 

  • 250 g taateleita
  • 2 dl vettä
  • 125 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl soodaa
  • 0,5 tl leivinjauhetta

Murustele taatelit kattilaan ja lisää taateleiden joukkoon vesi. Kiehauta seosta kunnes taatelit pehmenevät ja hajoavat. Ota kattila pois liedeltä ja lisää taatelisoseen joukkoon voi ja sokeri. Anna voin ja sokerin sulaa joukkoon ja jäähdytä seosta vielä hetki. Kun seos on jäähtynyt tarpeeksi lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään sekaisin ja lisää kuivat aineet lopuksi taikinan joukkooon. Kaada taikina vuokiin ja paista 200 asteessa, muffinssivuokia noin 20 minuuttia ja minikokoisia kakkuja noin 12 minuuttia. 

Taatelikakun maku vain paranee kun siltä malttaa säilyttää muutaman päivän jääkaapissa.

keskiviikko 6. joulukuuta 2017

Sinivalkoinen kakku



Pohja:
  • 4 kananmunaa
  • yhtä paljon sokeria kuin kananmunia
  • yhtä paljon jauhoja kuin kananmunia, josta 70% vehnäjauhoja ja 30% perunajauhoja

Täyte (kahteen väliin):
  • 3 dl vispikermaa
  • 30-35 g vaniljakreemijauhetta
  • 200 g mustikkahilloa

Kostutus ja koristelu:
  • vaaleaa mehua kostutukseen
  • 1 dl vispikermaa
  • kolme sokerimassaruusua
  • erikokoisia, eri sinisen sävyisiä ja erimuotoisia marenkeja 

Vaahdota kananmunia ja sokeria vähintään 10 minuuttia. Nostele muna-sokerivaahdon joukkoon keskenään sekoitetut vehnä- ja perunajauhot. Kaada taikina vuokasprayllä voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija 20 cm) ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Huom! Paistoaika riippuu täysin uunista. Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa se sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Kun kakku on jäähtynyt leikkaa se kolmeen osaa.

Sekoita täytteeseen tuleva vispikerma ja vaniljakreemijauhe keskenään sekaisin. Sekoita joukkoon mustikkahillo. Kostuta kakkupohjaa vaalealla mehulla ja levitä puolet täytteestä pohjalevyn päälle. Täytä toinenkin väli ja laita kansilevy päälle. Kelmuta kakku ja anna maustua mielellään yön yli. 

Vaahdota kerma ja levitä se kakun pintaan ja reunoille. Asettele sokerimassaruusut ja marengit kakun päälle.

maanantai 4. joulukuuta 2017

Rusinasoppa


  • 1 l kylmää vettä
  • 125 g rusinoita
  • n. 10 cm:n pätkä kanelitankoa
  • 0,8 dl sokeria
  • 2-3 rkl perunajauhoja
  • 1 dl vettä

Mittaa kylmä vesi, rusinat ja kanelitanko kattilaan ja anna rusinoiden turvota yön yli. 

Lisää kattilaan sokeri ja kiehauta liemi. Sekoita perunajauhot yhteen desilitraan vettä ja kaada se ohuena nauhana kattilaan koko ajan hiljalleen sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa ja ota kattila pois liedeltä. Ota lopuksi kanelitanko pois kattilasta, sillä sitä ei ole tarkoitus syödä. Ripottele valmiin kiisselin päälle hiukan sokeria, ettei pintaan tule ikävää kuorta.

Syö jäähtyneenä sellaisenaan tai vaikka riisipuuron kanssa.

perjantai 1. joulukuuta 2017

Hedelmäkakku


  • 200 g voita
  • 150 g sokeria
  • 3 isoa kananmunaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 185 g vehnäjauhoja
  • 200 g kuivattuja/sokeroituja hedelmiä (sukaattia, kirsikoita, rusinoita, appelsiininkuorta tms.)

Vaahdota puolet sokerista pehmeän voin kanssa ja puolet kananmunien kanssa. Yhdistä seokset ja lisää joukkoon hedelmät ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nostele taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 40-50 minuuttia, hieman uunista riippuen. 

Tässä kakussa käytettiin valmista hedelmäsekoitusta (100 g), jossa oli papaijaa, sitruunankuorta, appelsiininkuorta ja kirsikoita. Toiset sata grammaa laitettiin rusinoista, mantelirouheesta ja sokeroiduista vihreistä kirsikoista.

torstai 30. marraskuuta 2017

Valkosuklaa-suolapähkinäpikkuleivät


  • 125 g voita
  • 175 g sokeria
  • 1 kananmuna
  • 140 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 100 g suolapähkinöitä
  • 100 g valkosuklaahippuja

Rouhi suolapähkinät karkeaksi rouheeksi. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon kananmuna sekä keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi taikinan joukkoon suolapähkinärouhe ja valkosuklaahiput. Pyörittele taikinasta esimerkiksi 25 g painavia palloja ja laita ne leivinpaperin päälle. Jätä pikkuleiville tilaa levitä. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia, uunista ja pikkuleipien koosta riippuen.

Ohjeesta tulee 27 pikkuleipää, jos yhden taikinapaino on 25 g.

tiistai 28. marraskuuta 2017

Päärynächutney


  • 250 g säilykepäärynöitä
  • 100 g sokeria
  • 0,3 dl päärynämehua säilykepurkista
  • 1 rkl tamarindia
  • 0,5 tl inkivääritahnaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus chiliä
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus suolaa

Pilko päärynät pieneksi kuutioksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta niitä muutama minuutti. Anna chutneyn jäähtyä ennen tarjoilua. 

maanantai 27. marraskuuta 2017

Kanacurry


  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 600 g broilerin rintafileitä
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl paprikamaustetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl korianteria
  • 0,5 tl jeeraa
  • 1 pieni tlk (210 g) tomaattimurskaa
  • 2 dl kanalientä
  • 1,25 dl kermaa
  • suolaa
  • mustapippuria

Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa broilerin rintafileet isoiksi paloiksi. Mittaa mausteet valmiiksi.

Kuullota pilkottu sipuli oliiviöljyssä. Laita sipulien joukkoon broilerin rintafilepalat sekä mausteet ja valkosipuli. Paista sen verran, että mausteet kuumenevat, mutta eivät pala. Sekoita joukkoon tomaattimurska, kanaliemi ja kerma. Anna kiehua hiljalleen, kunnes broileri on kypsää ja kunnolla mureutunut pehmeäksi. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. 

Tarjoa riisin kanssa. Tai kuten kuvassa oleva kastike riisi-vermisellisekoituksen sekä chutneyn ja naan-leivän kanssa. 

torstai 23. marraskuuta 2017

Kananmunakolmioleivät


  • 4 kananmunaa
  • 70 g majoneesia (omatekoista tai kaupan)
  • 1-2 rkl kurkkusalaattia
  • 2 tl sinappia
  • mustapippuria
  • (suolaa)
  • 16 viipaletta paahtoleipää
  • voita paistamiseen

Keitä kananmunat kypsiksi ja hienonna ne haarukalla. Sekoita kananmunien joukkoon majoneesi, kurkkusalaatti ja sinappi. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. 

Leikkaa paahtoleipäpaloista reunat pois ja paista leipiin pannulla hieman väriä. Anna leipien jäähtyä hetken ja levitä leivän päälle kananmunatäytettä ja paina toinen leipä kanneksi. Leikkaa kolmioksi.

keskiviikko 22. marraskuuta 2017

Kasvis-nuudelipannu

 
  • 300 g kesäkurpitsaa
  • 200 g kukkakaalia
  • 150 g paprikaa
  • 125 g porkkanaa
  • 1 sipuli tai useampi pieni paistinsipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • oliiviöljyä
  • (suolaa)
  • mustapippuria
  • loraus soijaa
  • 1 pkt (60 g) nuudeleita

Kuori ja pilko kasvikset. Lorauta pannulle hieman oliiviöljyä ja laita kasvikset paistumaan kypsymisjärjestyksessä. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita ne lopuksi pannulle kasvisten joukkoon. Mausta (suolalla,) mustapippurilla ja lorauksella soijaa.