perjantai 23. helmikuuta 2018

Tortillarullat


  • 8 tortillaa
  • 600 g broilerifileitä
  • 1 iso ruukku jääsalaattia
  • 2-3 tomaattia
  • pätkä kurkkua
  • juustosiivuja
  • sweet chili-kastiketta
  • suolaa
  • mustapippuria

Suikaloi broilerifileet. Paista suikaleet pannulla ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja lorauksella sweet chili-kastiketta. 

Poista tomaateista siemenet ja kuutioi tomaatit sekä kurkut.  Laita jokaisen tortillan päälle muutama juustosiivu, salaatinlehti, paistettua broileria, tomaatti- ja kurkkukuutioita. Rullaa tortillat, kääri ne folioon, sulje folioiden päät ja leikkaa rullat kahtia. 

torstai 22. helmikuuta 2018

Kasvishernekeitto

  • 1,5 l kasvislientä (tässä veden lisäksi 2 Knorrin kasvisfondikuppia, á 28 g)
  • 400 g kuivattuja herneitä
  • 1-2 sipulia
  • 400 g porkkanaa
  • 1-2 rkl sinappia
  • 1 tl meiramia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • öljyä

Huuhtele herneet ja laita ne kattilaan. Peitä herneet vedellä niin, että veden pinta on tuplasti herneiden yläpuolella. Kiehauta herneet ja vesi. Ota kattila liedeltä ja anna herneiden liota kannen alla kuumassa vedessä tunnin verran. Kaada liotusvesi pois ja kaada herneet kasvisliemeen.

Kuori porkkanat ja laita ne kokonaisina herneiden ja kasvisliemen kanssa kiehumaan. Pilko ja kuullota sipulit öljyssä ja laita myös ne keiton joukkoon kiehumaan. Anna kiehua parisen tuntia, poimi porkkanat keitosta pois ja hienonna ne haarukalla. Lisää hienonnettu porkkana takaisin keittoon ja mausta keitto sinapilla, meiramilla, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

tiistai 20. helmikuuta 2018

Kanelipitko/-kranssi


  • 2,5 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 70 g voita
  • n. 3,5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
  • pehmeää voita
  • sokeria
  • kanelia
Päälle:
  • kananmunaa voiteluun
  • raesokeria

Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoja. Lisää joukkoon myös sokeri ja suola. Sekoita joukkoon reilusti kädenlämpöinen vesi. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna kohota puolisen tuntia vedottomassa paikassa.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina levyksi ja voitele levyn pinta pehmeällä voilla ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Rullaa levy ja leikkaa se pitkittäin kahtia. Kierrä taikinasoiroja toistensa ympärille niin, että leikkauspinta on koko ajan ylöspäin (katso kuvat alla). Nipistä päät kiinni. Toista sama toisella taikinan puolikkaalla. Anna pitkojen nousta puoli tuntia, voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tee kranssi muuten samalla tavalla, mutta älä jaa taikinaa vaan kaulitse koko taikina kerralla. Lopuksi yhdistä pitkon päät toisiinsa, jotta pullasta tulee pyöreä. 

maanantai 19. helmikuuta 2018

Broileriwokki


  • 150 g broileria
  • 1 sipuli
  • pala paprikaa
  • 1 keltainen porkkana
  • 1 oranssi porkkana
  • 150 g keräkaalia
  • 1 pkt (50-70 g) nuudeleita
  • loraus teriyakikastiketta
  • mustapippuria
  • paprikamaustetta
  • suolaa
  • öljyä paistamiseen

Suikaloi sipuli, paprika, porkkanat ja kaali. Leikkaa broilerin fileet suikaleiksi. Keitä nuudelit. Paista broilerisuikaleita hetki öljyssä, mausta suikaleet paprikamausteella, mustapippurilla ja suolalla. Siirrä broilerit pois pannulta ja laita pannulle kasvikset. Paista niitä kunnes ne on omaan makuun sopivan kypsiä, lisää pannulle takaisin broilerit sekä keitetyt nuudelit. Mausta lopuksi teriyakilla.

perjantai 16. helmikuuta 2018

Nyhtöbroileri


  • 1 kg broilerin paistileikkeitä
  • n. 5-6 dl kanalientä
  • 3 tl punaista chilitahnaa

Kuumenna uuni 125-150 asteen välille (eli noin 135 asteeseen). Laita broilerin paistileikkeet uunivuokaan. Sekoita kanaliemen joukkoon chilitahna ja kaada liemi broilerien päälle niin, että broilerit peittyvät. Laita vuoka uuniin ja anna sen olla siellä kolme tuntia.

Kastike:
  • 2,5 dl kanalientä tai broilerien haudutuslientä siivilöitynä
  • 1 dl ruokosokeria
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 2 tähtianista
  • ripaus suolaa

Mittaa kaikki kastikeaineet kattilaan ja keitä aineksia hiljalleen ilman kantta 20-30 minuuttia. Liemi kiehuu kasaan, noin puoleen alkuperäisestä määrästä. 

Revi broilerit pieneksi suikaleeksi kastikkeen kiehumisen aikana. Sekoita kokoon keittynyt kastike lihan joukkoon.

Nyhtöbroileria sämpylän välissä, jossa myös paprikamajoneesia, juustoa, salaattia ja tomaattia. Lautasella myös maissia ja punakaalicoleslawta.


keskiviikko 14. helmikuuta 2018

Vadelmamuffinssit


  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 100 g voita
  • 1,5 dl maustamatonta jogurttia
  • 2 kananmunaa
  • 200 g pakastevadelmia

Kuorrute:
  • 150 g valkosuklaata
  • 150 g voita
  • 150 g tomusokeria
  • 3 tl sitruunamehua

Sekoita hieman jäähtynyt sulatettu voi, jogurtti ja kananmunat keskenään sekaisin. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi lusikalla. Lisää lopuksi jäiset vadelmat taikinan joukkoon. Nostele taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. 

Ohjeesta tulee noin 12 muffinssia. 

Sulata valkosuklaa. Sekoita sähkövatkaimella pehmeän voin joukkoon tomusokeria vähän kerrallaan. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja sitruunamehu. Jos kuorrute tuntuu liian löysältä lisää hieman tomusokeria. 

Siirrä kuorrute pursotuspussiin, anna sen levähtää hetki jääkaappissa ja pursota sen jälkeen muffinssien päälle. Koristele halutessasi. Säilytä muffinssit jääkaapissa. 



tiistai 13. helmikuuta 2018

Ahvenanmaan pannukakku

Tähän pannukakkuun kannattaa käyttää tähteeksi jäänyt mannapuuro. Riisipuurokin käy.

  • 4 dl mannapuuroa
  • 5 dl maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita

Sekoita kylmän mannapuuron joukkoon maito ja kananmunat. Lisää sokeri, vaniljasokeri, suola ja vehnäjauhot. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle noin 24 x 35 cm kokoiseen uunivuokaan. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.


maanantai 12. helmikuuta 2018

Kasvisliemi


    • 350 g porkkanaa
    • 175 g paprikaa
    • 150 g sipulia
    • 125 g purjoa 
    • 125 g lanttua
    • 100 g selleriä
    • 75 g palsternakkaa
    • laakerinlehtiä
    • mustapippuria
    • suolaa
    • 3 l vettä

    Kuori ja pilko kasvikset muutamaan osaan. Laita kasvikset kattilaan ja kaada päälle vesi. Laita mausteeksi laakerinlehtiä ja mustapippuria. Anna liemen kiehua muutama tunti. Mausta lopuksi suolalla ja siivilöi liemi.


    sunnuntai 11. helmikuuta 2018

    Laskiaisdonitsit

    Meillä ei ihan hirveästi välitetä perinteisistä laskiaispullista, joten tänä vuonna tehtiin laskiaisdonitsit.


    • 2 dl vehnäjauhoja
    • 1 dl sokeria
    • 2 tl leivinjauhetta
    • 2 tl vaniljasokeria
    • 1 kananmuna
    • 1 dl maitoa
    • 0,5 dl öljyä
    • 2 tl sitruunamehua
    Donitsien voiteluun:
    • 50 g voita
    • kanelisokeria

    Täyte:
    • 2 dl vispikermaa
    • 30 g vaniljakreemijauhetta
    • 2 rkl vadelmahilloa

    Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää taikinaan kananmuna, maito, öljy ja sitruunamehu. Sekoita taikina nopeasti sekaisin lusikalla. Siirrä taikina pursotuspussiin ja pursota taikina voideltuun donitsipeltiin. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa donitsit ja voitele ne kuumina sulatetulla voilla ja pyöritä ne sen jälkeen kanelisokerissa. Jäähdytä.

    Vispaa vispikerma ja vaniljakreemijauhe keskenään sekaisin. Lisää joukkoon vadelmahillo. Halkaise jäähtyneet donitsit ja pursota täytettä donitsien väliin.

    Ohjeesta tulee 12 donitsia.

    perjantai 9. helmikuuta 2018

    Täytetyt lätyt



    Taikina:
    • 4 kananmunaa
    • 1,5 l maitoa
    • n. 450 g vehnäjauhoja
    • suolaa
    • rasvaa paistamiseen

    Täyte:
    • 1 sipuli
    • 400 g broilerin jauhelihaa
    • 150 g porkkanaa
    • 100 g herneitä
    • pari tomaattia
    • 75 g jyväpastaa
    • 0,5 prk (115 g) ananassalsaa
    • 0,5 dl vettä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • paprikamaustetta
    • 250 g juustoraastetta (+ ekstraa, jos haluat päällekin juustoraastetta)

    Valmista lättytaikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään sekaisin. Paista halkaisijaltaan noin 20 cm:n kokoisia lättyjä. 

    Pilko sipuli, raasta porkkanat ja kuutioi tomaatti. Keitä jyväpasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paista sipulit ja broilerin jauheliha pannulla. Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla ja paprikamausteella. Lisää pannulle porkkanaraaste, herneet, pilkotut tomaatit, ananassalsa ja vesi. Anna kiehua hetken kannen alla. Lisää lopuksi jyväpasta joukkoon. Sekoita ja tarkista maku.

    Laita jokaisen lätyn päälle iso ruokalusikallinen täytettä ja juustoraastetta. Taittele lätyt paketiksi (ja ripottele halutessasi päälle vielä juustoraastetta). Kuumenna lättyjä hetki 200-asteisessa uunissa.

    Ohjeesta tulee noin 25 täytettyä lättyä.