torstai 19. lokakuuta 2017

BBQ-pannukasviket

 
  • 200 g punaista ja keltaista paprikaa
  • 150 g porkkanaa
  • 100 g kukkakaalia
  • 100 g sipulia
  • 100 g sokeriherneitä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 2-3 rkl bbq-kastiketta
  • öljyä paistamiseen
 
Pilko kasvikset ja laita ne pannulle kypsymisjärjestyksessä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun kasvikset ovat hieman pehmenneet, lisää joukkoon bbq-kastike. Sekoita ja tarjoa lisukkeena esimerkiksi lihalle, broilerille tai makkaralle. 
 

keskiviikko 18. lokakuuta 2017

Juustoinen tomaatti-pastakeitto


  • 150 g pastaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • ripaus chiliä
  • loraus öljyä 
  • 1 tlk (70 g) tomaattipyrettä
  • 7,5 dl vettä
  • 100 g herneitä
  • 100 g sulatejuustoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • ripaus sokeria
  • (ruisleipäkrutonkeja)

Kuullota pilkottu sipuli öljyssä. Lisää sipulien joukkoon murskattu valkosipulin kynsi ja chilimauste sekä tomaattipyre ja vesi. Kun liemi kiehuu lisää pastat joukkoon kiehumaan. Kun pastat ovat juuri ja juuri kypsiä, lisää joukkoon herneet ja sulatejuusto. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Sekoittele kunnes juusto on sulanut. 

Keiton joukkoon voi paistaa muutaman palasen ruisleipää: Pilko ruisleipäviipaleet ja paista ne rapsakoiksi voin kanssa.

maanantai 16. lokakuuta 2017

Hunaja-kaurasämpylät


  • 2,5 dl vettä
  • 7 g hiivaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl rouheaa kaurajauhoa/kauralesettä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1,5 tl suolaa
  • 0,3 dl öljyä
  • n. 6 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva kaurahiutaleiden ja -jauhojen/leseiden joukkoon. Lisää joukkoon suola, vesi, hunaja ja öljy. Sekoita vehnäjauhot joukkoon, kunnes taikina irtoaa taikinakulhon reunoilta. Nostata taikinaa vähintään puoli tuntia. Leivo sämpylät ja nostata niitä vielä uunin lämpiämisen ajan. Sivele sämpylät vedellä ennen paistoa. Paista 175-185 asteessa noin 20 minuuttia.

perjantai 13. lokakuuta 2017

Sitruuna-marenkipiirakka



Pohja:
  • 200 g vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 40 g sokeria
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmunan valkuainen pohjan voiteluun
Sitruunakiisseli:
  • 2,5 dl vettä
  • 2 dl sokeria
  • 2 sitruunan mehu
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 3 kananmunan keltuaista
Italialainen marenki:
  • 200 g sokeria
  • 0,5 dl vettä
  • 4 kananmunan valkuaista 

Siivilöi jauhot kulhoon ja nypi pehmeä voi jauhojen joukkoon. Sekoita sokeri taikinan joukkoon. Sekoita keltuaiset ja vaniljasokeri kevyesti keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Mikäli taikinasta ei saa muotoiltua kiinteää palloa, lisää taikinaan ruokalusikallinen vettä.

Painele taikina piirakkavuokaan ja laita vuoka siksi aikaa jääkaappiin kunnes uuni lämpiää. Voitele pohja kananmunan valkuaisella, tee pohjaan haarukalla reikiä ja paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Mittaa kiisselin ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Kiisseli on valmista, kun se alkaa kiehumaan ja pulpahtaa muutaman kerran.

Siirrä kananmunan valkuaiset puhtaaseen, kuivaan ja rasvattomaan kulhoon ja vaahdota ne kovaksi vaahdoksi. Laita sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna sokerivesi 116-118 asteiseksi. Kun liemi on saavuttanut tuon lämpötilan, kaada se valkuaisvaahdon joukkoon ohuena norona koko ajan vatkaten. Vatkaa marenkia vielä hetki, jotta se jäähtyy ja sokeriliemi sekoittuu tasaisesti joka puolelle.

Levitä sitruunakiisseli piirakkapohjan päälle ja marenki kiisselin päälle. Laita marenki hetkeksi kuumaan uuniin, jotta marenki saa hieman väriä.

tiistai 10. lokakuuta 2017

Nakki-pastavuoka



  • 250 g pastaa (tässä on käytetty isoa trottole pastaa)
  • 300 g broilerinakkeja
  • 1 sipuli
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 dl kurkkusalaattia
  • 2 rkl sinappia
  • 1 tl chilitahnaa
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria
  • ripaus chiliä
  • 2 tl paprikamaustetta
  • ripaus sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 200 g juustoraastetta

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan kypsäksi. 

Pilko sipuli ja viipaloi nakit. Paista niitä pannulla ja lisää pannulle myös chili- ja paprikamausteet sekä chilitahna. Kaada joukkoon tomaattimurska. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Anna kiehahtaa ja ota pannu pois levyltä. Lisää joukkoon kurkkusalaatti ja sinappi. Tarkista maku. 

Sekoita pastat kastikkeen joukkoon ja kaada seos uunivuokaan. Sekoita kananmunat ja juustoraaste keskenään sekaisin ja lusikoi se pastojen ja kastikkeen päälle. Paista 200 asteessa, kunnes juusto saa väriä.


maanantai 9. lokakuuta 2017

Paholaisenhillo


  • 800 g paseerattua tomaattia
  • 400 g punaista paprikaa (putsattuna)
  • n. 4-6 keskitulista chiliä tai oman maun mukaan ja chilin vahvuudesta riippuen
  • 6 valkosipulin kynttä
  • suolaa
  • n. 1 tl mustapippuria
  • n. 1-2 tl oreganoa
  • 0,5 dl etikkaa
  • 330 g hillo-marmeladisokeria

Pilko paprikat ja chilit pieneksi kuutioksi. Laita kuutiot paseeratun tomaatin kanssa kattilaan kiehumaan. Lisää kattilaan myös hienonnetut valkosipulien kynnet ja mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Keitä puolisen tuntia. Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Anna kiehua vielä viisi minuuttia ja purkita hillo sen jälkeen puhtaisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

perjantai 6. lokakuuta 2017

BBQ-kana-ananaspizza


Pohja:
  • 80 g durumjauhoja
  • 2 g kuivahiivaa
  • 0,5 dl vettä
  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria
  • 1 rkl öljyä

Täyte:
  • 2-3 rkl bbq-kastiketta
  • 100 g juustoraastetta
  • 100 g kypsää broileria
  • 1 ananasrengas
  • ripaus oreganoa

Sekoita suurin osa jauhoista ja kuivahiiva keskenään sekaisin. Lisää joukkoon ripaus suolaa, sokeria ja reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita ja lisää loput jauhot ja öljy. Vaivaa taikinaa reilu 5 minuuttia ja anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia.

Painele taikina ohueksi ja levitä päälle barbequekastike. Ripottele kastikkeen päälle juustoraaste, broilerit, pilkottu ananasrengas ja oreganoa. Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia.

torstai 5. lokakuuta 2017

Uunikasvikset


  • perunoita
  • porkkanoita
  • lanttua
  • sipulia (tässä pieniä paistisipuleita)
  • paprikaa
  • valkosipulin kynsiä
  • loraus öljyä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • paprikamaustetta

Kuori ja pilko kasvikset. Hitaammin kypsyviä kasviksia voi esikeittää joitakin minuutteja. Näihin uunikasviksiin esikeitettiin porkkanaa ja lanttua. Sekoita öljyn joukkoon mausteet ja pyöräytä kasvikset öljyssä. Kaada kasvikset uunipeltille tai -vuokaan ja kypsennä 200 asteessa kypsiksi. 

keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Hunajaiset sämpylät


  • 7 g kuivahiivaa
  • 2,5 dl vettä
  • 1 reilu rlk hunajaa 
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl kauraleseitä
  • n. 7 dl spelttijauhoja
  • 0,3 dl öljyä

Sekoita kuivahiiva, suola, kauraleseet ja osa spelttijauhoista keskenään sekaisin. Lisää joukkoon lämmin vesi ja hunaja. Lisää öljy sekä loput jauhot pienissä erissä koko ajan vaivaten. Kun taikina on kimmoisaa eikä juurikaan tartu käsiin, jätä se nousemaan kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylät ja kohota niitä vähintään sen ajan kun uuni lämpiää. Voitele sämpylät vedellä ennen paistamista. Paista 185 asteessa noin 15 minuuttia, hieman uunista ja sämpylän koosta riippuen.

Ohjeesta tulee noin 14 sämpylää, mikäli sämpylän koko on 55-60 g, kuten kuvassa.


maanantai 2. lokakuuta 2017

Kananugetit

  
  • 250 g broilerin maustamattomia sisäfileitä (muutkin osat käy)
  • 2-3 rkl vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • 50 g suolakeksejä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • rasvaa paistamiseen

Hienonna suolakeksit ja kaada suolakeksimuru syvälle lautaselle. Mittaa toiselle lautaselle vehnäjauhot, ripaus suolaa ja mustapippuria. Riko kolmannelle lautaselle kananmuna ja vatkaa munan rakenne rikki. 

Leikkaa broilerin sisäfilepalat suupalan kokoisiksi paloiksi ja pyöritä ne ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja lopuksi suolakeksimuruissa. 

Paista nugetit pannulla miedolla lämmöllä niin, että broileri kypsyy, mutta pinnan panerointi ei pala.

Näihin nugetteihin käytettiin Ritz-merkkisiä suolakeksejä.