torstai 19. huhtikuuta 2018

Pulled pork-salaatti

Tämä salaatti on miehen käsialaa. Itse en syö punaista lihaa, mutta mies on ainakin vielä osa-aikainen punaisen lihan syöjä. 

 
  • salaattia (tässä punaista salanovaa)
  • varhaiskaalia
  • herneitä
  • tomaattia
  • viinirypäleitä
  • kurkkua
  • keitettyä kananmunaa
  • revittyä possua

Revi salaatti ja suikaloi varhaiskaali. Viipaloi tomaatti ja kurkku. Halkaise keitetty kananmuna sekä viinirypäleet. Kiehauta herneet. Lisää lopuksi salaatin joukkoon pannulla lämmitetty pulled pork. 

tiistai 17. huhtikuuta 2018

Tähderieskat

Näihin rieskoihin käytettiin perunamuusin loput, jogurttipurkin loppu, juustoraastepussin loppu ja tyhjenipä öljypullokin näiden rieskojen tekemisen aikana.

  • 125 g perunamuusia
  • 100 g maustamatonta jogurttia
  • 1 kananmuna
  • 0,4 dl öljyä
  • (ripaus suolaa)
  • 65 g emmentalraastetta
  • n. 100 g spelttijauhoja
  • n. 100 g sämpyläjauhoja

Sekoita perunamuusi, jogurtti, kananmuna ja öljy keskenään sekaisin. Lisää juustoraaste sekä tarvittaessa suolaa. Sekoita speltti- ja sämpyläjauhot joukkoon. Ota taikinasta 6 tasakokoista kasaa leivinpaperin päälle ja painele ne jauhojen avulla ohuiksi rieskoiksi. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.


maanantai 16. huhtikuuta 2018

Juustoinen broileri-porkkanakastike


  • 300 g broileria
  • 1 sipuli
  • loraus öljyä
  • 1-2 tl paprikamaustetta
  • ripaus chiliä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 150 g porkkanaa
  • 1 dl vettä
  • 2 dl kermaa
  • 2 rkl sulatejuustoa

Suikaloi broileri ja pilko sipuli. Kuori ja siivuta porkkanat. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää joukkoon broilerisuikaleet, paprikamauste, chili, suola ja mustapippuri. Kun broilerien pinta on paistunut, lisää joukkoon porkkanasiivut, vesi ja kerma. Anna kiehua kunnes broilerit ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää lopuksi sulatejuusto ja tarkista maku.

perjantai 13. huhtikuuta 2018

Kanaburritot


  • 4 isoa tortillaa
  • 400 g broilerin jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl paprikamaustetta
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tl oreganoa
  • 0,5 tl korianteria
  • ripaus chiliä
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 0,5 dl vettä
  • 2 rkl sweet chili-kastiketta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • öljyä
  • juustoraastetta

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista sipulit broilerin jauhelihan kanssa tilkassa öljyä. Lisää joukkoon valkosipuli sekä mausteet. Kun jauheliha on kypsää lisää pannulle vesi, sweet chili-kastike ja sitruunamehu. Anna seoksen kiehahtaa hetki. Lusikoi jauhelihatäytettä tortillan päälle ja kääri tortilla paketiksi. Ripottele päälle juustoraastetta ja lämmitä burritoja sen aikaa uunissa, että juusto sulaa. 

Tarjoa maustetun kermaviilin kanssa. Sekoita esimerkiksi 100 g tacotuorejuustoa purkilliseen kermaviiliä tai käytä valmista dippimausteseosta ja sekoita se kermaviilin joukkoon. 

torstai 12. huhtikuuta 2018

Toscapiirakka


  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,75 dl maitoa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 50 g voita

Kuorrutus:
  • 100 g voita
  • 1,3 dl sokeria
  • 0,35 dl vehnäjauhoja
  • 100 g mantelilastuja
  • 1,5 rkl maitoa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin. Lisää muna-sokerivaahtoon maito ja sulatettu voi. Lisää lopuksi jauhot. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24-26 cm. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, hieman uunista riippuen. 

Mittaa kuorrutukseen tulevat aineet kattilaan ja kiehauta ne tasaiseksi seokseksi. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista, kunnes pinta saa kullanruskean värin.

tiistai 10. huhtikuuta 2018

Kanapullat kermaisessa kastikkeessa



Kanapullat:
  • 800 g broilerin jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl kermaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl korppujauhoja
  • suolaa
  • mustapippuria
  • muutama lusikallinen vehnäjauhoja
  • rasvaa paistamiseen

Kermainen kastike:
  • 30 g voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 4 dl kanalientä
  • 2 dl kermaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • suolaa
  • mustapippuria

Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulit tilkassa öljyä. Sekoita korppujauhot, kananmuna ja kerma keskenään sekaisin. Lisää joukkoon suolaa ja mustapippuria. Sekoita seos jauhelihan ja kuullotettujen sipulien joukkoon. Tee pieni koepaistos ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai pippuria. Mittaa muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja laakealle lautaselle. Ota jauhelihataikinasta kasoja (jäätelökauha on tässä hyvä apuväline) ja nostele ne jauhotetulle lautaselle. Pyörittele kasoista jauhotettuja pullia. Ruskista pullien pinta pannulla ja siirrä ne sen jälkeen lautaselle odottamaan. 

Laita pannulle voi ja lisää vehnäjauhot sulaneen rasvan joukkoon. Ruskista jauhot kevyesti, mutta älä polta niitä. Lisää ruskistuneiden jauhojen joukkoon kanaliemi, kerma ja mausteet. Anna kiehua ja tarkista maku. Lisää kanapullat kypsymään kastikkeen joukkoon. 

maanantai 9. huhtikuuta 2018

Rusinaiset kauhasämpylät


  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 3 dl vettä
  • 2 rkl öljyä
  • 25 g (n. 0,4 dl) rusinoita
  • 20 g (2 reilua tl) hunajaa
  • ripaus suolaa
  • n. 5 dl vehnäjauhoja
  • 7 g kuivahiivaa

Sekoita kaurahiutaleet melko kuuman veden joukkoon. Pilko rusinat pienemmiksi paloiksi. Lisää kaurahiutaleiden ja veden joukkoon rusinat, öljy, hunaja ja suola. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon ja lisää jauhot taikinaan. Sekoita taikina lusikalla sekaisin. Taikina jää löysähköksi. Nostata taikinaa vedottomassa paikassa vähintään puoli tuntia.

Nostele taikinasta kauhalla kasoja suoraan leivinpaperin päälle. Anna nousta sen aikaa, kun uuni lämpiää. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

perjantai 6. huhtikuuta 2018

Papu-kasvispata


  • 1 tlk kidneypapuja
  • 1 tlk kikherneitä
  • 1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 100 g porkkanaa
  • 3 dl kasvislientä
  • 1 tl paprikamaustetta
  • 1 tl jeeraa
  • chiliä
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 75 g herneitä
  • 75 g maissia
  • öljyä

Kuori ja pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit lorauksessa öljyä. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli sekä paprikamauste, jeera ja chili. Anna mausteiden kuumentua ja lisää sipulien joukkoon porkkanat. Lisää seuraavaksi valutetut kidneypavut ja kikherneet sekä valkoiset pavut tomaattikastikkeessa, kasvisliemi ja tomaattipyre. Anna kiehua välillä sekoittaen, kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä ja lisää sen jälkeen herneet ja maissit. Anna kiehua vielä muutama minuutti ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Tarjoa esimerkiksi riisin ja salaatin kanssa.

torstai 5. huhtikuuta 2018

Helppo kanapasta

Tämän helpon kanapastan voi tehdä yhdellä korkeareunaisella kannellisella paistokasarilla. Mukaan voi halutessaan lisätä myös jotain kasviksia.

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • loraus öljyä
  • 300 g broileria
  • 1 tl paprikamaustetta
  • ripaus chilimaustetta
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 tl oreganoa
  • 4,5 dl kanalientä
  • 2 dl kermaa
  • 150 g tagliatellea
  • 125 g juustoraastetta

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulit. Kuullota sipulit pannulla ja lisää joukkoon valkosipulit ja paprika- ja chilimauste. Lisää seuraavaksi broilerisuikaleet. Mausta broilerit suolalla ja mustapippurilla. Kun broilerisuikaleiden pinta on paistunut, lisää pannulle kanaliemi, kerma ja oregano. Anna kiehua hetki kannen alla ja lisää joukkoon pasta. Jatka kypsentämistä kannen alla kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku ja ripottele päälle juustoraaste. Anna juuston sulaa kannen alla ennen tarjoilua.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Kalapihvit



  • 500 g jauhettua kalaa (tässä kuhaa ja haukea)
  • 1 dl korppujauhoja
  • 2 dl kermaa
  • 1 kananmuna
  • 0,3 dl ruohosipulia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2-3 rkl sitruunamehua
  • rasvaa paistamiseen

Sekoita korppujauhot, kerma ja kananmuna keskenään sekaisin. Saksi ruohosipuli pieneksi silpuksi. Lisää turvonneiden korppujauhojen joukkoon ruohosipulit ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää joukkoon kalamassa. Sekoita tasaiseksi ja nostele pannulle kasoja ja tasoittele pihveiksi. Paista miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia per puoli.