Broileri-ananaspiirakka

Pohja:

• 100 g voita
• 65 g emmentalraastetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,65 dl ruisjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,35 dl kermaa

Täyte:

• 300 g broileria
• 1 sipuli
• loraus öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• paprikamaustetta
• 1 rkl sweet chili-kastiketta
• 100 g ananasmurskaa
• 2 kananmunaa
• 0,65 dl kermaa
• 150 g creme bonjour cuisinea (sipulisekoitus)
• 75 g juustoraastetta

Sulata pohjaan tuleva voi. Lisää voisulan joukkoon kaikki muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.

Suikaloi broileri ja pilko sipuli. Laita ananasmurska valumaan siivilään. Paistele broilereita ja sipuleita lorauksessa öljyä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikamausteella. Ota pannu pois levyltä ja lisää joukkoon sweet chili-kastike sekä valutettu ananasmurska. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle juustoraaste.

Sekoita kananmunat, kerma ja creme bonjour keskenään sekaisin. Mausta tarvittaessa ripauksella suolaa ja mustapippuria.  Kaada seos piirakan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Tabouleh

• 1 dl bulguria
• 2 dl vettä
• muutama varsi kevätsipulia
• 1-2 tomaattia
• pätkä kurkkua
• 1/2 - 1 ruukku lehtipersiljaa
• 1/3 ruukku minttua
• 5 rkl sitruunamehua
• 4 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria 

Kiehauta vesi ja lisää veden joukkoon 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Kaada joukkoon bulgur, laita kansi päälle ja anna veden imeytyä bulgurin joukkoon. Valuta loput vedet pois, mikäli sitä on yhtään jäänyt kattilaan. 

Pilko kevätsipulit, kurkku ja tomaatti. Hienonna lehtipersilja ja minttu. Yhdistä kaikki aineet bulgurin joukkoon. Mausta salaatti sitruunamehulla, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Appelsiinirahka

• 250 g maitorahkaa
• 2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 150 - 250 g kuorittua appelsiinia
• ripaus sokeria

Vaahdota vaniljakastike ja sekoita rahka vaahdon joukkoon. Mausta ripauksella sokeria. Kuori appelsiinit ja leikkaa lohkot irralleen ilman kalvoa. Pilko lohkot muutamaan osaan ja sekoita ne vaahdon joukkoon. Anna makuuntua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Peruna-vehnäleipä

• 200 g tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 2 dl vettä
• 0,5 pss kuivahiivaa
• 6 g suolaa
• n. 350 g vehnäjauhoja

Mittaa perunamuusi leivontakulhoon. Jos se on jääkaappikylmää lisää sen joukkoon kuumaa vettä. Sekoita kuivahiiva osaan vehnäjauhoja ja sekoita ne veden ja perunamuusin joukkoon. Lisää suola ja loput jauhot, kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta. Laita kulho ison muovipussin sisään ja kohota taikinaa noin tunti. Muotoile taikina leiväksi vehnäjauhojen avulla ja laita leipä kohotuskoriin nousemaan. Anna nousta vielä tunti, laita uuni lämpiämään ja kumoa leipä leivinpaperin päälle. Tee leipään viilto ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Lohi-nuudelikeitto

• 200 g lohta
• 150 g porkkanaa
• 100 g paprikaa
• 75 g purjoa
• 80 g riisinuudeleita
• 8 dl kasvis-/kalalientä
• 1 rkl sitruunamehua
• ruohosipulia
• (suolaa)

Kuori ja suikaloi porkkanat, paprika ja purjo. Kuutioi lohi. Kiehauta kasvis- tai kalaliemi. Laita kaikki ainekset liemeen kypsymään. Mausta lopuksi sitruunamehulla ja tarvittaessa suolalla. Saksi joukkoon ruohosipulia.

Ananaskeikauskakku

Taikina:

• 150 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa

Vuokaan:

• 50 g voita
• 50 g fariinisokeria
• 1 pienen purkin ananasrenkaat
• punaisia tai vihreitä kirsikoita

Valmistele ensin vuoka. Pingota leivinpaperi 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuokan pohjan ja reunan väliin. Sulata voi ja kaada se vuokaan, leivinpaperin päälle, voitele samalla voilla myös irtopohjavuokan reunat. Ripottele voin päälle fariinisokeri. Halkaise ananasrenkaat ja laita nekin vuokaan. Laita jokaisen renkaan keskelle kirsikka.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään sekaisin ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa kakku sen jälkeen tarjoilulautaselle. Kun kakku on jäähtynyt, laita kakun päälle kupu tai kelmuta se ja laita jääkaappiin. Kakku on parempaa, kun se on saanut makuuntua yön yli. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Kana-ananaspizza

Tästä ohjeesta saa tehtyä kolme pizzaa. Perinteisen tomaattikastikkeen sijaan on käytetty Koskenlaskija Ruokaa, joten tämä pizza sopii sellaisillekin, joille tomaatti ei sovi.

Pohja:

• 320 g durum-jauhoja
• 7 g kuivahiivaa
• 2 dl vettä
• 4 rkl öljyä
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria

Täyte:

• 1 prk (250 g) Koskenlaskija Ruokaa (maustamaton)
• n. 250 g paistettua broileria
• 1 prk ananasrenkaita
• mozzarellaa
• oreganoa

Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää suola ja sokeri, sekä vesi ja öljy. Vaivaa taikina kunnolla ja anna sen nousta vedottomassa paikassa vähintään puoli tuntia. 

Jaa taikina kolmeen osaan ja painele ne pohjiksi. Näistä pizzoista tehtiin soikeita, mutta yhtä hyvin niistä voi tehdä pyöreitäkin. Levitä Koskenlaskija Ruokaa pizzapohjien päälle. Ripottele päälle mozzarellaraastetta. Asettele lopuksi broileripalat ja ananakset sekä ripottele päälle hieman oreganoa. Paista 250 asteessa kunnes pizzan reunat ovat saaneet hieman väriä.

Pieni vehnähapanjuurileipä

En tiedä voiko tai saako hapanjuurileivän leipomisesta ja nopeasta aikataulusta puhua samassa lauseessa, mutta koska en ole ammattilainen enkä tiedä hapanjuurileivonnasta mitenkään erityisen paljon, niin laitan tämän kirjoituksen tähän.

Tämä leipä oli lopulta oikea koekeittiöleipä, sillä päivän aikatauluun tuli sellaisia muutoksia, että leivän leivontaa piti nopeuttaa ja leipä piti saada kuitenkin valmiiksi. Onneksi nopeutetut toimet onnistuivat (ainakin tällä kertaa). Juuri oli ruokittu edellisenä iltana ja taikinan tekeminen alkoi aikaisin seuraavana aamuna.

• 190 g luomuvehnäjauhoja
• 130 g vettä
• 50 g vehnähapanjuurta
• 3 g merisuolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään sekaisin, mutta älä vaivaa. Laita taikinakulho ison muovipussin sisään tai laita kulhon päälle kostea liina, jotta taikinan kosteus ei karkaa. Anna taikinan tekeytyä tunnin ajan. Tämän jälkeen taittele ja venyttele taikinaa nostelemalla taikinaa kulhon joka reunalta ja taittamalla reunataikina aina taikinan keskelle. Älä anna taikinan repeytyä. Toista tämä puolen tunnin välein 2-4 tunnin ajan. Tässä "pikaversiossa" tein taitteluita kahden tunnin ajan. 

Muotoile taikina jauhotetulla pöydällä ja laita taikina jauhotettuun kohotuskoriin nousemaan. Jos sinulla ei ole sellaista, voi esim. lävikön vuorata keittiöliinalla, jauhottaa liina ja laittaa taikina nousemaan siihen. Laita kohotuskori tai vastaava samaan muovipussiin nousemaan (tai liinan alle). Kohota 4-6 tuntia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa. Tässä versiossa kohotusaikaa oli vain kolme tuntia ja koitin avittaa sitä laittamalla kohotuskorin lämmintä vettä sisältävän kattilan päälle.

Kuumenna uuni ja uunipelti. Kumoa leipä leivinpaperin päälle, tee siihen viillot ja vedä leipä leivinpaperin kanssa kuumalle uunipeltille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 15 minuuttia. Isompaa leipää pitää luonnollisesti paistaa kauemmin. Mikäli uuni ei ole kovin ärhäkkä, nosta ylläolevia asteita 25 asteella.

Itse laitan paiston ajaksi uuniin pienen vesiastian.

Kääri paistettu leipä keittiönliinan sisälle ja anna sen jäähtyä vähintään tunti ennen leikkaamista.

Lopputulos: Varsinaista pikaleipää tästä ei nopeutetusta prosessista huolimatta tullut, vaan kaikkiaan leivän teko kesti noin 6,5 tuntia + jäähdytysaika. Leivästä tuli kuitenkin hyvä ja aion kokeilla tätä "nopeaa" versiota toistekin.

 Kohotuskori kattilan päällä, missä on lämmintä vettä.

Lasagnepannu

• 400 g jauhelihaa (tässä broilerin jauhelihaa)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 porkkanaa
• 2 dl vettä
• 2 dl kermaa
• suolaa
• mustapippuria
• paprikamaustetta
• oreganoa
• basilikaa
• ripaus sokeria
• 150 g täysjyvä lasagne piccoloa
• 1 mozzarellapallo

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää paiston loppuvaiheessa murskattu valkosipuli. Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla ja paprikamaustella. Lisää joukkoon tomaattimurska, raastetut porkkanat, vesi sekä kerma. Mausta kastike oreganolla, basilikalla ja ripauksella sokeria. Lisää tarvittaessa myös lisää suolaa ja mustapippuria, kunnes maku on omaan makuun mieleinen. Anna kastikkeen kiehua hetken aikaa, esim. 15 minuuttia ja lisää joukkoon pastat. Sekoittele aina välillä ja kun pasta on kypsää, ota pannu pois levyltä ja asettele pinnalle ohueksi leikattuja mozzarellasiivuja. Laita kansi päälle ja annan juuston sulaa.

Massaman curry

• 400 g broileria
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 tl inkivääritahnaa
• 300 g perunaa
• 1 dl vettä
• 2-4 tl massaman curry-tahnaa
• 1 rkl tamarinditahnaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 400 g kookosmaitoa
• suolaa
• öljyä
• 60 g cashewpähkinöitä

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää joukkoon inkivääritahna ja palastellut broilerit. Mausta suolalla. Kun broilerien pinta on paistunut, lisää pannulle massaman curry-tahna, vesi sekä pilkotut perunat. Lisää seuraavaksi tamarinditahna, sitruunamehu ja kookosmaito. Anna hautua kannen alla, kunnes perunat ovat kypsyä. Lisää lopuksi cashewpähkinät ja anna vielä kiehahtaa. Tarjoa riisin kanssa.

Triplasuklaamuffinssit

Näihin muffinsseihin käytettiin suklaiden jämiä, mitä on jäänyt muusta leivonnasta ja suklaita, joita ei ole muuten vaan syöty loppuun.

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1,3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 100 g voita
• 2 kananmunaa
• 180 g maustamatonta jogurttia
• 50 g tummaa suklaata
• 125 g valkoista sekä maitosuklaata

Koristelu:

• 100 g tomusokeria
• 10 g sulatettua voita
• 20 g kahvia
• 2 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• koristerakeita tms.

Sulata voi ja sekoita hieman jäähtyneen voin joukkoon maustamaton jogurtti ja kananmunat. Sulata tumma suklaa ja sekoita se taikinan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja rouhi suklaat. Lisää kuivat aineet ja rouhitut suklaat taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä muffinssit.

Sulata kuorrutteeseen tuleva voi ja sekoita voi sekä kuuma kahvi tomusokerin joukkoon, johon on sekoitettu kaakaojauhe. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja lusikoi sitä muffinssien päälle. Koristele nomparelleilla tai muilla koristeilla.

Ohjeesta tulee 12 muffinssia.

Ruisleipäset

Näihin leipiin tarvitaan ruishapanjuurta. Juurta voi tehdä itse (netistä löytyy monia ohjeita). Juuren teko itse ei ole vaikeaa, siihen tarvitaan vain luomuruisjauhoja ja vettä sekä hiukan aikaa.

 

• 80 g ruishapanjuurta
• 210 g luomuruisjauhoja
• 130 g luomuvehnäjauhoja
• 80 g luomuruisrouhetta
• 40 g tummaa siirappia tai leipäsiirappia
• 10 g merisuolaa
• 300 g vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin. Laita taikinakulho isoon muovipussiin ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan noin viideksi tunniksi. 

Muotoile taikinasta ruisjauhojen avulla pötkö ja jaa taikina 8-10 osaan (kappalepaino 80-100 g). Painele palaset suoraan leivinpaperin päälle pieniksi leipäsiksi ja lepuuta leipiä liinan alla pari-kolme tuntia. 

Kuumenna uuni 250 asteeseen, kostuta leivät vedellä (suihkupullo on kätevä) ja paista leipiä noin 15 minuuttia. Halkaise leivät kuumina ja laita puolikkaat takaisin toisiaan vasten ja jätä liinan alle jäähtymään.

Koska tämä ei ole mitään pikaleivontaa, niin näitä leipäsiä kannattaa leipoa kerralla vähän enemmän, esim. tuplaamalla tai kolminkertaistamalla taikinamäärä. Leivät voi hyvin pakastaa.

Ruishapanjuuri pöhisee purkissa.

Vohvelit

• 3 kananmunaa
• 2,5 dl maitoa
• 2,5 dl vichyä
• 250 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 2 rkl sokeria
• 75 g voita

Sulata voi ja sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin. Anna taikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia ja paista vohveliraudalla kullanruskeita vohveleita. Ohjeesta tulee noin 8 vohvelia. 

Tarjoa lempitäytteidesi kanssa. Nämä vohvelit syötiin vaniljajäätelön ja omatekoisen mansikkahillon kera.

Kasvispiirakka

Pohja:

• 100 g voita
• 65 g emmentalraastetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,65 dl ruisjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,35 dl kermaa

Täyte:

• 1 sipuli
• 225 g keräkaalia
• 170 g porkkanaa
• 1 iso tomaatti
• loraus öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 2 kananmunaa
• 150 g creme bonjour cuisinea (sipulisekoitus)
• 1 dl kermaa
• 75 g juustoraastetta

Pilko sipuli. Raasta kaali ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Laita pannulle loraus öljyä ja paista sipuleita, kaali- ja porkkanaraastetta sen verran, että kaalit alkavat pehmenemään. Poista tomaatista kanta ja pilko tomaatti ja laita tomaattikuutiot myös pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sulata voi ja sekoita muut pohjaan tulevat aineet voin joukkoon. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Kaada täyte pohjan päälle.

Sekoita kananmunat, creme bonjour ja kerma keskenään sekaisin. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kaada seos täytteen päälle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Uunichurrot

• 2,5 dl vettä
• 100 g voita
• ripaus suolaa
• 2,5 dl (150 g) vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa

Pinnalle:

• 50 g voita
• 75 g sokeria
• kanelia oman maun mukaan

Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan. Kiehauta seos. Lisää vehnäjauhot koko ajan lusikalla sekoittaen, kunnes taikinasta tulee yhtenäinen pallo. Jäähdytä taikina. Sekoita jäähtyneen taikinan joukkoon kananmunat yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen. Siirrä taikina pursotuspussiin ja pursota suoraan leivinpaperin päälle suoria pötköjä tai hevosenkenkiä. Paista 180-200 asteessa noin 20-25 minuuttia, uunista riippuen.

Voitele churrot voilla ja pyöritä ne kanelisokerissa. Nauti heti tuoreina.

Pennepastavuoka

• 250 g pennepastaa
• 150 g juustoraastetta

Jauhelihakastike:

• 400 g jauhelihaa (tässä broilerin jauhelihaa)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa
• mustapippuria
• paprikajauhetta
• chiliä
• 1 pieni tlk (210 g) tomaattimurskaa
• 0,5 dl vettä

 Valkokastike:

• 50 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 8 dl maitoa
• suolaa
• mustapippuria
• 1-2 kananmunaa

Paista jauheliha sipulien kanssa kypsäksi. Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla, paprikamausteella ja chilillä. Sekoita joukkoon pieni purkki tomaattimurskaa sekä vesi. Anna kiehua muutama minuutti ja ota pannu pois liedeltä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Sulata voi ja sekoita voin joukkoon vehnäjauhot. Kun jauhot ovat imeytyneet voihin, lisää joukkoon maito. Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoittele ja kun seos kiehahtaa, ota kattila liedeltä pois. Riko kananmuna(t) lasiin ja riko rakenne. Sekoita rikottu munaseos kastikkeen joukkoon koko ajan nopeasti sekoittaen. 

Sekoita puolet valkokastikkeesta keitetyn pastan joukkoon. Kaada puolet pastasta uunivuokaan. Laita pastan päälle lihaseos sekä puolet juustoraasteesta. Kaada loput pastat jauhelihaseoksen päälle ja kaada lopuksi loppu valkokastike pastojen päälle. Ripottele päälle loput juustoraasteet ja paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kullanruskean värin.